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Crepes vegetarianos

Tipo de Plato: Entradas
Publicado por JCR,NS  

Ingrediente principal

Mix de Vegetales

Ingredientes

2 zanahorias cortadas en tiras finas
1 taza de col cortada en tiras finas
2 ramas de apio cortadas en tiras finas
1 pimiento rojo o amarillo cortado en tiras finas
1/2 de taza de vino blanco seco
1/4 de taza de albaricoques secos
1 cucharadita de estragón
1 hoja de laurel

Para los Crepes
4 huevos
1 taza de leche
1 cucharada de azúcar
5 cucharaditas de agua
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de maicena Royal
1/2 taza de harina
4 cucharaditas de mantequilla derretida
2 cucharadita de aceite de oliva
2 cucharadas de nueces mixtas Planters
1 taza de Queso Crema Philadelphia
24 tajadas de tomate
8 ramitas de perejil

Información nutricional

240 calorías, 25 g. grasa total, 9 g. grasa saturada, 38 mg. colesterol, 205 mg. sodio, 28 g. carbohidratos, 4 g. fibra dietética, 8 g. azúcares, 9 g. proteína, 150% VD Vitamina A, 15% VD Vitamina C, 10% VD calcio, 8% VD hierro.

Preparación

 

Coloca en un recipiente la zanahoria, la col, el apio, el pimiento, el vino, los albaricoques, el estragón y el laurel; mezcla bien y deja reposar por 10 minutos.

Para los Crepes
Bate los huevos, la leche, el azúcar, el agua, la sal, la maicena, la harina y 2 cucharaditas de mantequilla, hasta conseguir una mezcla homogénea. Reserva.
Mezcla en un recipiente una cucharadita de aceite y la mantequilla restante. Calienta una sartén de teflón a fuego medio y esparce un poco de esta mezcla. Una vez que el aceite esté caliente agrega una porción de la masa líquida, suficiente para cubrir el fondo de la sartén, dora por ambos lados. Repite el proceso hasta terminar la masa. Reserva las crepes.
Coloca en otra sartén el aceite restante y cuando esté caliente dora las nueces.
Escurre las verduras y reserva el líquido sobrante. Agrega las verduras a la sartén con las nueces, saltéalas hasta que estén blandas y añade el líquido que reservaste, cuando hierva agrega el Queso Crema hasta que esté disuelto. Verifica la sal y retira del fuego. 
Rellena cada crepe con una porción de la preparación anterior.
Coloca en cada plato 2 crepes, decora cada porción con 3 rodajas de tomate y una ramita de perejil. Sirve.

Consejo Saludable

Mientras más verduras frescas consumas al día, mejor aporte de vitaminas y minerales para el organismo.

Tip

 

En lugar del vino puedes dejarlas reposar con vinagre y azúcar, obtendrás un sabor más dulce que con el vino.

Productos Mondelez

  • No disponible

Características

Grado de dificultad:

Medio

Calorías:

No disponible

Tiempo de preparación:

10 min

Tiempo total:

25 min

Porciones:

8

Presupuesto:

Medio

Ocasión:

Celebraciones

Reunión

Momento consumo:

Media Mañana-Media Tarde

Almuerzo

Cena

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